( Przepis babci Kaliope )

Składniki: • 4 jajka • 2 duże, dojrzałe pomidory • 6 łyżek oliwy Mana Gea • szczypta soli • odrobiona pieprzu • plasterki sera feta (opcjonalnie)

Wykonanie: Pomidory obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Przyprawić solą i wyłożyć na patelnię. Dusić na wolnym ogniu przez 6-7 minut, do wchłonięcia soku. Dodać 6 łyżek oliwy Mana Gea i mieszać przez 3 minuty. Następnie dodać jajka, posypać odrobiną pieprzu i smażyć na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Można dodać kilka kawałków fety do smaku. Podawać z sosem i oliwą oraz ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Kali orexi, jak to się mówi w Grecji!