Characteristics

JAKOŚĆ

Geografia

Nasz region położony jest na półwyspie Maleas, naturalnym końcu pasma górskiego Parnonas i wznosi się nad Morzem Myrtoo i Zatoką Lakońską, gdzie wysokość wynosi od 0 do 650 metrów. W rezultacie to słoneczny i wietrzny region.

Geograficzna specyfika tego obszaru wraz z warunkami klimatycznymi przyczyniają się do stworzenia idealnego surowca do produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek, ponieważ oliwki dojrzewają wcześnie i mają wysoki poziom polifenoli.

Klimat

Region charakteryzuje się łagodnym klimatem śródziemnomorskim z łagodną zimą i ciepłym latem. Określona wysokość nad poziomem morza, przyczynia się do okresów niższych temperatur zimowych i umiarkowanej pory deszczowej. Średnia roczna maksymalna temperatura wynosi 23,2 ° C – min 17,1 ° C (*), całkowite roczne opady wynoszą 561,4 (*) mm, a średnia prędkość wiatru wynosi 9 km / godz. (*), Zapewniając tym samym idealny klimat dla uprawa drzewa oliwnego.

(* Dane 2017 ze stacji meteorologicznej Monemvasia)

Odmiany

Oliwa z oliwek Extra Virgin Mana Gea produkowana jest z odmian „Koroneiki” i „Athinoelia”. Kombinacja ta skutkuje wspaniałym, zrównoważonym i pełnym smakiem, oraz aromatem, bogactwem w witaminy i średnią kwasowością mniejszą niż 0,3%. Oliwa z Koroneiki ma bardzo wysoki poziom polifenoli, substancji chemicznych, które pomagają zmniejszać ryzyko chorób serca i raka. Sama oliwka choć bardzo mała, dostarcza wielu wartości prozdrowotnych.
Oliwka z Athinoelia wytwarza wyjątkowe połączenie woni, bardzo ostrego, wyrazistego, długotrwałego smaku i dużej koncentracji przeciwutleniaczy.

Gleba

Gleby tego regionu pochodzą z erozji twardego wapienia.

W okolicy istnieje typ roślinności Quercetalia illicis oraz Oleo-Ceratonion.
Analizy gleby wykazały, że istnieje jej duża różnorodność. Gleby występujące tutaj można sklasyfikować jako gliniasto-piaszczyste, gliniasto-piaszczysto-ilasta i piaszczysto-gliniaste. Jednym z warunków wytworzenia doskonałej jakości oliwy z oliwek, jest kwasowość gleby (pH) miedzy 7 a 8.

Naszym celem jest minimalizacja w użyciu dodatków, tj. używanie nawozów organicznych i biologicznej ochrony roślin, w połączeniu z uprawami innych roślin miejscowej flory, stąd środowisko do uprawy to „dzikie tereny wiejskie, a nie sztuczna monokultura oliwy”. Efekt naszej produkcji w takim środowisku daje naturalny produkt organiczny o najwyższym standardzie.

Tradycja

Drzewo oliwne jest święte. Kultywujemy i traktujemy je z szacunkiem, honorem i pasją. Dbamy o stosowanie od stuleci tych samych technik tj. naturalne traktowanie gleby i naturalnego środowiska gajów oliwnych. Pozwalamy rosnąć rodzimym roślinom i ziołom, które służą m.in. jako gniazda pożytecznym owadom .Wprowadziliśmy praktyki rolnicze pozwalające na oszczędne użycie wody. Kierujemy się mottem „wystarczającego nawadniania naszych drzew”, co skutkuje wzrostem wydajności oleju z owoców oliwnych (stąd wyższe polifenole). Sposobem na ożywienie drzew jest ich przycinanie po zerwaniu owoców. Dzieje się tak dlatego, że drzewo oliwne posiada specyficzne odnawialne właściwości naturalne, które aktywują się podczas przycinania gałęzi. Każda z odmian drzew oliwnych wymaga innego rodzaju przycinania. W ten sposób osiągamy naturalną odnowę drzew w znacznym stopniu redukując ich potrzeby w zakresie wsparcia ich wzrostu za pomocą nawozów jak i częstego nawadniania. Jest to częścią naszej polityki odpowiedzialnego gospodarowania wodą, jako wartościowego zasobu naturalnego.

Zbiory

Nasze zbiory rozpoczynają się w połowie października (i tradycyjnie nigdy we wtorki). Wtorek był dniem, w którym w roku 1453 Konstantynopol poddał się Osmanom, (to smutny dzień dla większości Greków). W zależności od roku i warunków pogodowych zbiory mogą trwać do końca lutego.
W naszych produktach znajdują się różne rodzaje oliwy. Pierwsza część żniw poświęcona jest naszym wczesnym zbiorom: oliwki „Athinoelia”, które są mniej oleiste, ale charakteryzują się wysoką koncentracją polifenoli, minimalną kwasowością, pełnymi aromatami i wyśmienitym smakiem. Zbiór naszej odmiany „Athinoelia” może trwać do połowy grudnia. Zaraz potem zbieramy „Koroneiki”. Zaczynamy od drzew, które mają mniej owoców. W procesie tym stosowane są wyłącznie środki mechaniczne. Po zerwaniu z drzewa, oliwki umieszczane są w specjalnych workach lub w plastikowych skrzynkach. Celem tej praktyki jest zapewnienie odpowiedniej wentylacji owocom oliwnym, aby zapobiec ich gniciu. Tylko tak intensywny wysiłek rzemieślniczy zapewnia wyjątkową produkcję Mana Gea.

Ekstrakcja

Przed ekstrakcja w ciągu 6-18 godzin (ponieważ każdy z naszych produktów ma inne wymogi czasowe) od zerwania, oliwki przenoszone są do młyna oliwnego bezpośrednio bez przechowywania lub konserwacji. Ze względu na lepsza retencje polifenoli i na minimalne zużycie wody do naszych produktów ekologicznych podczas całego procesu używamy dekantera 2-fazowego. W celu zapewnienia optymalnych wyników, podczas malaksacji , oddziaływanie tlenu jest minimalne. Temperatura ekstrakcji oleju zależy od tego, który produkt Mana Gea mieszamy. Na przykład dla EARLY HARVEST i 300 temperatura ekstrakcji nie przekracza 21°C. Dla wszystkich naszych produktów organicznych, maks. 23°C stopni, a dla pozostałych olejów 26°C. Aby utrzymać charakterystykę oliwy, jej zapach i właściwości jakościowe ogranicza się temperaturę oleju .

Korzyści

Chcemy mieć pewność, że ktoś, kto spróbuje naszych produktów otrzymuje najlepszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Spersonalizowaną. Z tradycyjnych plantacji. 100% unikatowej odmiany oliwy z oliwek „Athinolia” i / lub „Koroneiki”. Uzyskane wyłącznie za pomocą środków mechanicznych. Pierwsze tłoczenie na zimno i/lub niefiltrowane. W pełni zrównoważony smak. W ciemnej szklanej butelce, po to aby zachować świeżość. Rok zbioru wskazany na etykiecie. Naturalnie niska kwasowość (średnio 0,3% lub 0,2% – w zależności od roku zbiorów). Wysokie poziomy polifenoli. Bogate w węglowodory, a zwłaszcza w skwalen i sterole. Doskonałe cechy jakościowe. Butelkowane w Monemwazja, Laconia, Grecja.

Produkcja odbywa się od setek lat w ten sam sposób i z taką samą pasja.

Certyfikaty

Certyfikowany organiczny

Mana Gea Extra Virgin Olive Oil of Organic Farming zostały certyfikowane przez Bio Hellas SA zgodnie z (EC) 834/2007 i 889/2008 i ich zmianami oraz jako USDA Organic, zgodnie z przepisami OFPA i USDA National Organic Program 7 CFR część 205.

P.G.I. Klasyfikacja

Grecja w porównaniu z jakimkolwiek innym krajem na świecie ma najdłuższą historię produkcji oliwy oraz niezliczone grono producentów doskonałej oliwy z oliwek. Aby zapewnić punkt odniesienia dla doskonałości, kraj posiada klasyfikację dla wielu regionów (chroniona nazwa pochodzenia), Mana Gea z dumną częścią tej upragnionej listy i ściśle regulowanej pieczęci domeny P.G.I.Lakonia (chronione oznaczenie geograficzne, certyfikowane przez AGROCERT.